Wednesday, 11 September 2013

Závin


Najlepšie cesto aké som kedy vyskúšala respektíve jediné ktoré mi neprasklo.
Jemné a chutné.
Záiny sa tradične robievajú na vianoce u nás ale aj u našich susedov či už ide o Maďarov,Poliakov....a nie len na vianoce:)
Potrebujeme:


  • 1 kg múka polohrubá
  • 500 ml (vlažné) mlieko
  • 40 g droždie
  • 2 lyžice cukor
  • soľ
  • 1 lyžica masť
  • na potretie vajce
  • na vymastenie tuk
Kokosová plnka:

  • 250 g kokos
  • 50-100 ml mlieko
  • 180 g cukor práškový
  • 1 balíčka cukor vanilkový
Slivková plnka:

  • 200 g lekvár slivkový
  • voda
  • 30 g cukor práškový
  • citrón
  • 1 lyžica (rumová aróma) rum
Orechová plnka:
  • horúca voda 350 ml 
  • kryštálový cukor 200 g 
  • mleté vlašské orechy 400 g 
  • perníkové korenie 1 lyžička 
  • citrónová kôra z 1 citróna 
  • hrozienka 2 lyžice 
  • rum 2 lyžice lyžica 
  • marhuľový džem 1 lyžica 
  • vanilkový cukor 1 balíček 
  • med 1-2 lyžice

Maková plnka:

  • horúca voda 350 ml 
  • kryštálový cukor 200g 
  • mletý mak 400 g 
  • perníkové korenie 1 lyžička 
  • citrónová kôra z 1 citróna 
  • rum 2 lyžice 
  • med 1-2 lyžice 
  • slivkový džem 1 lyžica 
  • vanilkový cukor 1 balíček

Postup:
Múku preosejeme a masť roztopíme. Na kvások rozmrvíme do mlieka droždie,pridáme 6 lyžíc múky,cukor,premiešame a necháme vykysnúť.


Do múky vlejeme kvások,pridáme masť,štipku soli,cukor premiešame a vypracujeme tuhšie cesto.
Necháme ho ešte vykysnúť.



Na pomúčenej doske rozdelíme cesto na 3 časti každú vyvaľkáme na veľkosť plechu.



Z toho množstva vyjdu veľké krásne tri záviny.Ja zvyknem robiť viac menších pretože tie nepraskajú.
Naplníme ich plnkami.


Každé naplnené cesto stočíme a konce zahneme-prstami pritlačíme preložíme na vymastený plech a necháme vykysnúť.





Potrieme vyšľahaným vajíčkom a dáme piecť do stredne vyhriatej rúry.




Necháme vychladnúť a narežeme.


Slivková plnka: 

Do lekváru pridáme cukor, postrúhanú citrónovú kôru,rum premiešame a natrieme  cesto.
 

Kokosová plnka:
Mlieko varíme pridáme kokos práškový cukor,vanilkový cukor všetko miešame,natrieme na cesto.
Je trocha suchšia preto radím pridať do kokosu napr uvarený kokosový puding.



Orechová plnka:
 


Maková plnka: 




No comments:

Post a Comment